C’est parti : départ des vendanges !
Nous avons commencé les vendanges le 30 août 2023 par les parcelles de Sauvignon et avons ensuite attaqué les Chardonnay.
Avec 15 jours d’avance par rapport aux années précédentes, la récolte plus précoce due à ces fortes températures nous oblige à ramasser à la « fraiche » ! Nous favorisons donc la récolte de nuit et en matinée ; le but étant de conserver la fraicheur et toute l’aromatique des raisins.
Les vendanges se poursuivent cette semaine avec la récolte des cépages rouges. Nous venons de rentrer les Pinot Noir, les Merlot et la Syrah !
Que c’est beau de voir toutes ces baies arriver dans le conquet cette année !