Les Marcottes 2007
Ici, tout se recycle, et le fumier provenant de l'élevage (on pratique aussi la polyculture) sert à la fertilisation des vignes ; Tannat (70%) et merlot composent ce 2007 couleur rubis, au nez de groseille, de cerise et de cassis. Les dix-huit mois de fût apportent un vanillé qui sait respecter le fruit. A l'unisson, fruité et discrètement boisé, le palais fait dans la finesse, adossée à des tanins soyeux. A déguster dans l'année sur une viande rouge grillée
Blanche de Pellehaut
La famille Beraut pratique la polyculture et l'élevage depuis plus de trois siècles. Son exploitation est située en Ténarèze à proximité du Bas-Armagnac. Issue exclusivement de folle blanche, cette eau de vie a mûri deux ans en cuve. Son nez puissant et très fruité évoque la pêche, la poire et la banane. Tout aussi aromatique, la bouche souple et ronde est très agréable et d'un parfait équilibre. Serez-vous tenté par un trou gascon ou par un accord avec du caviar ?