L'Escoubasso

100% Petit Manseng. Age moyen des vignes 6-7 ans.

Millésime 2020

11.5%

10-13€

Servir entre 10 et 12°C. Ce vin doux accompagnera aussi bien un foie gras du Sud Ouest, que certains fromages et desserts.

A boire en apéritif, ou en accompagnement d’un plateau de fromage, ou encore avec un plat exotique.

Vin à boire dans les 5 à 10 ans qui suivent le millésime.

Revue des Vins de France 2024 : 91/100

Médaille d’Argent au Prix plaisir de Bettane et Desseauve 2023

Médaille d'Or au Concours Vinalies Nationales 2022

Médaille d'Or au Concours des Vignerons Indépendants 2022

Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2019

Médaille d'Or au Concours des Vignerons Indépendants 2019

Médaille d'Or au Concours des Vins du Sud-Ouest France 2017.

Médaille d'Or au Concours Agricole de Paris 2013

•  Guide Bettane et Desseauve Prix Plaisir 2023 :  

" Des fruits au nez comme en bouche, une belle sucrosité bien équilibrée, l'ensemble affiche une belle complexité et de la longueur."

•  La Revue du Vin de France - Édition Juillet / Août 2022

Millésime 2018 - Note 89/100
" Une jolie liqueur assez fine et précise pour un vin qui s'entoure d'un fruit très mûr, cadencé par des notes salines croquantes."

•  La Revue des Vins de France, Mai 2022:

88/100
" C'est l'une des belles signatures du Gers. En bouche, la douceur du petit manseng et la liqueur s'installent. Nous sommes séduits par ses notes d'agrumes confits et sa touche saline finale. "

•  Mohamed Boudellal, journaliste : 

" Au nez, une fraîcheur dominante met en valeur un registre plein de distinction, où la douceur, perçue par touches, se fait feutrée, tandis qu’un contrepoint minéral guide la partition. Riche en matière, la bouche n’en est pas moins équilibrée grâce à la dynamique qui la parcoure pour en favoriser le penchant juteux, dont les sucs produits infiltrent la douceur et en tempèrent la perception. Tapissant très finement les impressions finale et rémanente, sa composante minérale joue dans le même sens. "

•  Magazine Vert de Vin - Novembre 2020 : 

"L’Escoubasso 2018, Family Réserve : Le nez est fruité et offre une fine concentration ainsi qu’une fine fraicheur. On y retrouve des notes de coing, de mangue et plus légèrement de pomme confite associées à de petites touches de litchi, de fleurs de poire et à de très discrètes pointes d’amande. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la fraicheur, une jolie trame fine acidulée, de la gourmandise, de l’élégance et une fine tension. En bouche ce vin exprime des notes de coing cristallisé, de citron confit et plus légèrement de pêche de vigne juteuse associées à des touches de mangue, de quénette confite ainsi qu’à une subtile pointe de mandarine cristallisée, à une très discrète pointe d’abricot sec, d’amande et de toasté. Bonne longueur. " 16/20 - 92/100 

•  Gilbert et Gaillard 2017 - Millésime 2015 :

" Robe or limpide. Nez gourmand sur les fruits exotiques (abricots, passions), le miel. Un moelleux tendre, très frais, qui
prône une douceur onctueuse mis en valeur par la fraîcheur. On loue sa sucrosité, son équilibre. Une sensation festive
au palais. "

•  Guide Hachette 2017 :

" Un liquoreux 100% petit manseng qui penche vers le moelleux avec sa fraîcheur soutenue. On aime aussi ses arômes intenses et complexes de fruits exotiques et jaunes bien mûrs, de truffe et de figue. "

•  Cuisine & Vins de France - Janvier 2014:

" La crème des Pellehaut c'est le haut du coteau, à 180m d'altitude, c'est là que se trouve le vignoble; en bas, dans la plaine, les blondes, celles d'Aquitaine, produisent la base d'un compost de premier choix pour le vignoble qui permet de réduire l'utilisation d'engrais de synthèse. Immense propriété agricole de 550 ha, Pellehaut possède la moitié en vignes sur des terroirs différents, balayés par un vent complice de la qualité et venu directement des Pyrénées, le Foehn. Venu aussi des Pyrénées, de Jurançon, le petit manseng fait à Pellehaut un effet liquoreux, légèrement botrytisé ou simplement passerillé, le raisin résiste à la pourriture grise autorisant ainsi la production d'un vin moelleux, rare, logé en demi-bouteille. Entre l'abricot et la figue, le vin hésite. En revanche, sur la vivacité derrière le moelleux, le vin a tranché, c'est elle qui lui donne tout son potentiel à table. "

•  La Revue des Vins de France - Novembre 2014 :

" L'Escoubasso 2011- 15.5/20 - Cet élixir gascon garde des notes de mangue puis prend la route vers a truffe blanche. Très riche en sucres, il offre un côté gourmand avec des épaules larges et une grande intensité de saveurs. Le liquoreux pour tous ! "

•  Cigare au Chocolat noir & parfum de fève de Tonka. Pour 4 personnes.

-6 feuilles de filo
-100gr de chocolat noir en pistoles
-1/2 cuillère à café de fève de tonka en poudre
-300gr de pruneaux et figues à l'Armagnac
-40gr de beurre
-8cl de crème liquide
-20gr de sucre en poudre

Mixer les pruneaux et les figues grossièrement avec leur jus d'Armagnac et répartissez dans 4tasses.
Portez à frémissement la crème liquide avec la fève de tonka, versez les pistoles de chocolat dans une jatte et la crème en remuant vivement. Laissez descendre à 40° puis ajouter 10gr de beurre en pommade.
A l'aide d'une poche à douille, façonnez 4 boudins de 7cm de long sur une plaque & placez 1H au congélateur.
Superposez les feuilles de filo par 3, coupez les en 2 dans la largeur, déposez au centre un rouleau de ganache et roulez en cigare.
Poêlez-les dans le beurre mousseux pour les dorer. Passez-les dans le sucre et égouttez sur papier absorbant. Servez-les aussitôt dans la soupe.

A déguster accompagné d’un verre d'Escoubasso !

Recette proposé par Laurence Blondeau
Auberge "Les Caprices d'Antan"
32190 Lannepax