Réserve blanc

Sélection des meilleures parcelles de Chardonnay et Petit Manseng.

2021

13-16€

Servir de 13 à 16°C sur fruits de mer, poissons, viandes blanches, confits, fromages.

Vin à boire dans les quatre à cinq ans qui suivent le millésime.

Médaille d’Or au Vinalies France 2024

Médaille d’Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2024

Médaille d'Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2019

Selectionné dans le Top 100 Wines Languedoc Roussillon/ Sud de France / Sud Ouest 2019

Médaille d'Or au Concours Prix Plaisir de Bettane et Desseauve 2018

Médaille d'Or au Chardonnay du Monde 2015.

Prix plaisir 2015 Bettane et Desseauve.

•    Les 5 du vin - Septembre 2017 :

"Son beau nez semble marqué par le chardonnay et par un élevage réussi. La texture suave confirme pour ce vin complet, fin et d'une très belle longueur en bouche. (15/20)"

•    Gilbert et Gaillard 2016:

"Robe or clair. Nez dominé par un boisé grillé sur fond de pêche de vigne, de prune blanche, de tilleul. Bouche puissante, tout en volume. L'équilibre fruits bois est respecté avec une finale au registre acidulé intense. Pour viande blanche crémeuse. "

•    Guide Hubert 2016 :

"Des notes de pêche, fruits exotiques épices douces, miel, avec une touche florale. Bouche florale. Bouche pleine et fruitée, avec une bonne nervosité, une finale sur un fruité citronné et épicé. Pour un saumon béarnaise. "

 • Suprême de volaille & St Jacques au Suc de Family Reserve

-30cl de Family Reserve Blanc
-10 crevettes roses
-1 Suprême de volaille
-1 échalote avec la peau
-10cl de crème fraîche
-3 St Jacques décortiquées et rincées.

Chauffer les échalotes ciselées avec le vin blanc et les crevettes 30min à feu doux.
Mixer le tout et passer au chinois.
Mettre à réchauffer avec la crème, saler & poivrer à la fin.
Faire cuire le Suprême de volaille à la poêle coté peau jusqu'à ce qu'il dore puis au four à 150° pendant 7 min.
Au moment de servir mettre une poêle à feu vif avec de l'huile d'olive, poser les St Jacques 1min de chaque côté.
Prendre des Tagliatelles en nid dans l'assiette, poser le suprême dessus, puis les St Jacques sur la volaille.
Napper autour du suprême en étant généreux.

Recette proposée par Xavier
Restaurant "Le Pavé est dans la Mare"
Route d'Eauze
32100 Condom

•    Noix de veau en croûte de noisette Charlotte Latreille, chef au Château Bellevue, sublime un vin des Côtes de Gascogne du domaine Pellehaut avec une noix de veau en croûte de noisette, avec asperges vertes et pamplemousse.

http://www.larvf.com/,l-accord-mets-vins-en-cotes-de-gascogne-avec-charlotte-latreille-chef-au-chateau-bellevue,10366,4299931.asp