L'été Gascon blanc

Une base à 80 % de Gros Manseng accompagnée de Chardonnay et de cépages locaux.

2023

10.5%

8-11€

A déguster aussi bien frais en apéritif, qu’en accompagnement d’une viande blanche, sur fromage à pâte persillée ou un fois gras.

Vin à boire dans les 2-3 ans qui suivent le millésime.

Médaille d’Or au Concours Bettane et Desseauve 2024

Médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants 2024

2 étoiles au Guide Hachette des Vins 2024

Médaille d’Or au Concours Agricole de Paris 2023

2 étoiles au Guide Hachette des Vins 2023

Médaille d’Argent au Concours des Vins du Sud Ouest 2023

Médaille d'Or au Concours Vinalies Nationales 2022

Médaille d'Argent au Concours Bettane + Desseauve 2022

Médaille d'Or au Concours Agricole de Paris 2022

Médaille d'Or au Concours d'Elle à Table 2021

Médaille d'Or au Concours Prix Plaisir Bettane + Dessave 2021

Médaille d'Or au Guide Gilbert & Gaillard 2021

Médaille d'Or au Concours des Vignerons Indépendants 2020

Médaille d'Argent au Concours Agricole de Paris 2019

Médaille d'Or au Concours National des Oenologues de France Vinalies 2019

Médaille d'Or au Concours Challenge du Vin 2019 

Médaille d’Argent au Concours des Vins IGP 2019

Médaille d'Or au Prix Plaisir 2019  de Bettane et Desseauve 

Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2018

Médaille d'Or au Concours National des Vins IGP 2018

Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2017.

Médaille d'Or au Concours International 2017 GILBERT & GAILLARD

•  Bettane et Desseauve 2024

"Blanc liquoreux agréable et porté par un nez aux notes d’agrumes, de la fraîcheur en bouche et aucun excès dans la sucrosité. Intense sans être exubérant."

•  Guide Hachette des Vins 2024

"Gros manseng et chardonnay (10%) composent un moelleux qui a tout bon : robe finement dorée, nez gourmand et appétent de fruit de la Passion, d'agrumes, de coing, agrémenté d'une note truffée, bouche pleine de fruit, longue, souple, très fraîche, stimulée par une fine amertume en finale."

•  Terre de Vins 2023

"Un vin séduisant, bien fait et sans défaut. Nez de litchi, ananas, pêche blanche, et seringat. Bouche en continuité où l'on retrouve tout l'éventail de l'aromatique complété d'une saveur de moût de raisin très plaisante. Une liqueur modérée et équilibrée par une acidité rafraîchissante. Un vin de pur plaisir et cohérent. A l'apéritif ou au dessert. Une très bonne affaire."

•  Guide Hachette des Vins 2023

"Une belle pluie d'étoiles pour le domaine, à commencer par ce moelleux né de Gros Manseng et de Chardonnay. Un vin expressif, ouvert à l'olfaction sur la pêche, l'ananas et le fruit de la passion, ample, suave et savoureux en bouche, sur des tonalités exotiques."

•  Concours Bettane + Desseauve 2022

"Un blanc qui fait la part belle aux notes de poire, d'acacia et d'abricots, la bouche intègre bien quelques sucres résiduels. La finale est persistante."

•  Guide Les Tulipes Rouges : 

"Un vin pour l'apéritif, aux parfums exotiques, dont le sucre discret s'équilibre bien avec la finale vive et zestée."

•  Mohamed Boudellal, journaliste : 

"Sa fraîcheur aromatique se traduit par un parfum mentholé assorti d’un fruit rappelant le kiwi, et de notes suaves où pointe un soupçon minéral. Largement déployée, la forme en bouche se mue en une substance tactile dont la dynamique fait apprécier sa juste gourmandise, tandis qu’une minéralité structurante souligne brillamment l’ensemble."

•  Gilbert et Gaillard 2021 : 

"Robe or paille, brillante. Nez miellé délicat s'ouvrant sur des notes de fleurs d'acacia, pêche, coing, abricot, fruits de la passion. La bouche propose une partition fruitée croquante, douce et fraîche, une matière savoureuse. Un plaisir sans faille."

•  Magazine Vert de Vin Novembre 2020 : 

"L’Été Gascon 2019 :(moelleux) Le nez est fruité et offre de la précision, une bonne définition et de la fraicheur. On y retrouve des notes de mangue, d’amande et plus légèrement de litchi associées à des touches de poire écrasée ainsi qu’à de fines pointes de kumquat confit, à de discrètes pointes de fleurs d’acacia et de verveine. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, une jolie fraicheur, une bonne définition, de la précision ainsi qu’une fine trame acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de citron cristallisé, de litchi et plus légèrement de pêche de vigne juteuse associées à des touches de poire confite ainsi qu’à de très fines pointes d’ananas et à une discrète pointe de fleurs de citronnier. Bonne persistance acidulée." Note: 15.5/20 90-91/100 

•  Guide Hachette des vins 2021: 2 étoiles

"L'été en Gascogne, telle est la promesse de ce vin jaune or qui fleure l'abricot, la pêche blanche, l'orange, soulignés de notes mentholées. Les arômes se prolongent au palais, tenus par une certaine fraîcheur."

•  Prix Plaisir Bettane + Desseauve 2019 Médaille d'Or 

"Un vin gourmand et ample, avec un bel équilibre et une superbe saveur fruitée."

•  Prix Plaisir Bettane + Desseauve 2018- Médaille d'Or

Amour, été, gascogne
"Un peu d’été et de sud-ouest dans l’hiver. Vignerons et éleveurs, les frères Béraut ont de quoi s’occuper entre les vignes et leur troupeau de soixante vaches. Bien équipé, Mathieu et Martin produisent ce blanc moelleux gourmand, ample, à la saveur fruitée. Une jolie réussite. Quand ils sont faits comme ça, les moelleux des côtes-de-gascogne ont vraiment tout pour eux."

•  Guide Gilbert et Gaillard 2017 Millésime 2016 :

"Robe jaune pâle éclatant. Nez expressif, feuille de cassis, agrumes, ortie et herbe fraîche. Attaque souple, en bouche un demi-sec riche, charnu, vif, dont on apprécie l'énergie et la précision des parfums. Une gourmandise moderne à servir bien fraîche."

•  Guide des Vins - Sélection officielle des oenologues de France :

"Ce vin présente une couleur or aux reflets verts. Le nez, quant à lui, se montre expressif, évoquant les fruits exotiques, notamment l'ananas et le citron vert. La mise en bouche, tout en souplesse, s'appuie sur une belle vivacité de zeste de clémentine et de citrus. Fraîcheur et rondeur sont au rendez vous. Bel équilibre."

•  Blog 19 sur vin - 2015 :

"Ce vin est à l'image des vins de Gascogne un vin d'apéritif entre copain sur une terrasse! Mais ces vins ne délaissent pas la qualité, celui du Domaine de Pellehaut en est la preuve. Jolie couleur, le gras enrobe la paroi du verre; le nez flatteur sur des notes de fruits exotiques; ses arômes vont se prolonger en bouche accompagné d'une pointe d'agrumes. Une bouche gourmande, plaisante qui représente ce que j'attend d'un Côtes de Gascogne demi-doux."

•   Capuccino de patates douces & Son nuage d'été Gascon

-2 patates douces
-200gr de carottes
-25cl de crème liquide
-30cl d'été gascon blanc
-Piment d'espelette
-1.5L Bouillon de veau
-50gr de parmesan
-poitrine de porc noir de Bigorre
-10cl de lait
-2 feuilles de gélatine
-50gr de sucre

Eplucher & couper en morceaux les patates et les carottes. Faire cuire 35min à petite ébullition. Mixer les légumes à l'aide d'un blender en ajoutant le piment d'Espelette. Faire revenir la poitrine de porc de Bigorre finement taillée dans une poêle chaude quelques secondes.

A part, cuire l'eau et le sucre pour réaliser un sirop, incorporer les 2 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide et verser dans un siphon avec le lait et l'été gascon blanc. Refermer le siphon et laisser 2h au froid minimum (ajouter 2 cartouches de gaz).

Réaliser des tuiles au parmesan; disposer des petits tas de parmesan dans une poêle chaude, elles vont se former toutes seules et à l'aide d'une spatule sorter les tuiles.

Dans un verre verser la préparation du blender puis réaliser le nuage à l'aide du siphon. Ajouter la poitrine & pour finir la tuile au parmesan.

Bonne dégustation !


Recette proposée par David Chaves & Max Laurent
Restaurant « Les 2 Gourmands »
47170 Ste Maure de Peyriac