Les Marcottes

Vieilles vignes de Tannat, Merlot et Cabernet Sauvignon 20%.

Millésime 2022 (0.5L)

Millésime 2022 (0.75L)

Millésime 2022 (1,5L)

Millésime 2022 (3L)

10-13€ (75cl)

Servir chambré. A déguster au cours d'un repas convivial pour accompagner des viandes rouges, un cassoulet au confit de canard, une assiette de fromages ou un dessert chocolaté.

Aussi bien jeune qu'après une dizaine d'années en cave. 

12.5 %

2 étoiles au Guide Hachette des Vins 2023

Médaille d'Argent au Concours International des Vins de Mâcon 2019

Médaille d'Argent au Concours des Vignerons Independants 2019

Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris 2017.

Médaille d'Argent au Concours des Vignerons indépendants.

•    Guide Bettane et Desseauve Prix Plaisir 2023 :   

" C'est un rouge étonnant de gourmandise, savoureux et frais en bouche, construit pour donner beaucoup de plaisir. Bravo. "

•    Guide Hachette des Vins 2023

" Une dominante de tannat (60%) dans ce rouge encore sur la réserve à l'olfaction, mais plus expressif en bouche, ample, puissant, concentré, tannique, épaulé par un bon boisé qui doit encore se fondre. Du caractère et du potentiel. "

•    Magazine Vert de vin Novembre 2020 :

" Les Marcottes 2018 : Le nez est fruité et offre une petite concentration. On y retrouve des notes de baies rouges sauvages, de fraise des bois et plus légèrement de mûre associées à de petites touches de violette, d’iris ainsi qu’à de fines pointes de minéralité racée et à une discrète pointe de poivre (en fond). La bouche est fruitée, équilibrée et offre une trame acidulée, de la jutosité, une fine tension, une petite minéralité ainsi que du dynamisme et une petite droiture. En bouche ce vin exprime des notes de groseille sauvage charnue/juteuse, de fraise des bois juteuse et plus légèrement de cassis juteux/frais associées à de petites touches de minéralité racée, d’épices douces ainsi qu’à de fines pointes de muscade, de poivre, à de discrètes pointes de toasté et à une subtile pointe de cacao. Bonne longueur. Les tannins sont bien menés. Une persistance sur des notes de cacao. "

15+/20 89-90/100

•    Guide Gilbert et Gaillard 2017:

" Robe grenat limpide, encore jeune. Nez assez discret, myrtille, cassis, griotte, touche florale. Bouche svelte, alerte, concentrée qui laisse parler ses arômes joyeusement, petite fermeté, cuvée moderne convaincante, pour viandes grillées. "

•    Guide Hubert 2016 :

" Joli nez expressif, avec du fruit rouge des notes balsamiques des épices douces. Bouche mure et souple, avec des tanins bien fondus une finale sur le fruit. Pour un gigot d'agneau. "

•    Le Figaro - Septembre 2013 :

" Les Marcottes 2011 - La cuvée des Marcottes est un des rares grands vins rouges de la région. Elle est élaborée avec une majorité de tannat et du merlot avec une pincée de cabernet, tous issus des plus vieilles vignes du domaine, avec des rendements faibles. Il en résulte un vin d'une belle densité et un beau fond, le tout est enrobé par un joli fruit. Il se gardera sans problème plusieurs années. "

Pavé de Filet de Boeuf grillé, Moelle & sa Sauce au Vin rouge

-1 échalote grise
-1 gousse d'ail
-1 brin de thym
-1 cuillère à soupe de ketchup
-poivre de sechouan
-beurre

Faire tailler un tournedos de filet de boeuf et le faire barder + prendre un os à moelle.
Dans une poele, saisir le boeuf, l'assaisonner et atteindre la cuisson voulue. L'égoutter et jeter la graisse cuite.
Faire revenir l'échalote, déglacer avec une cuillère de vinaigre de vin puis réduire à sec. Ajouter le verre de vin "Les Marcottes", l'ail, le ketchup et le thym.Laisser réduire à l'état légèrement sirupeux. Adoucir la sauce à l'aide de quelques noisettes de beurre et la passer au chinois fin.
Pour la moelle; la dégorger 1 heure dans l'eau froide puis la pocher dans une eau chaude salée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
Dans l'assiette verser la sauce & poser le filet de boeuf chaud avec quelques grains de poivre de Sechouan & du gros sel + un peu de moelle pochée.


Recette proposée par le Chef "Carrere Michel"
Hotel de France
Place des Tilleuls
40240 St Justin