technical Sheet Réserve Red
VINTAGE 2020
13%
TASTING :
With its ruby colour, this wine have an aromatic range on jam’s blackfruits and spicy notes. Then we can find candided cherry, blackberry jam with vanilla, cocoa, peper and cinnamon notes. Tanins are smooth and give us greedy sensation.
This wine can be served on red meat, gamy or duck.
2019 : Tannat - Pinot Noir
2020 : Tannat - Pinot Noir
2019
2020
15 to 23€
Serve roomed. Tasting during a convivial meal for accompanying a Rossini tournedos, a rib of beef or game.
Aficionados of this cuvee will be able to enjoy it right away, but it can be laid down for several years to be appreciated it at its peak!
Last awards:
GOLD : Concours des Vignerons Indépendants 2022
Gold: Concours Général Agricole 2019
Gold: Concours des Vins de Mâcon 2019
Silver: Concours Alliance du Monde 2018
Silver: Concours Général Agricole de Paris 2017
Silver: Concours Alliance du Monde 2017
Silver: Concours des Vignerons Indépendants 2017
• Ecce Vino - Mohamed Boudellal - Réserve, rouge 2015 :
"Un florilège de qualités distingue cette cuvée d’une grande fraîcheur aromatique, à la texture ample, puissante, fruitée à cœur, et que parachèvent des tanins très soyeux et sapides."
• La feuille de vigne - septembre 2016 :
"Réserve rouge 2012- Issu de tannat et de l'inattendu pinot noir, il joue une grande parution, sensible dans sa profondeur de goût et dans l'harmonie qui s'en dégage."
• Guide Gilbert et Gaillard 2017 Millésime 2014 :
"Robe grenat intense. Nez timide, pivoine, cerise, fraise, note végétale. Attaque suave, bouche concentrée, veloutée,
corsée, au grain fin, dimension épicée, arômes peu épanouis, élégante structure, une construction harmonieuse qu'on
attendra encore."
• Sandra Glories "L'encre du Vin" : oenologue et blogueuse Millésime 2014 :
"Charme ténébreux d'une dentelle de fruits noirs...
Il glisse, se faufile entre les interstices de ces billes rondes pour, peu à peu, se lover et fondre dans la chair d'un fruit gorgé de soleil...
Souple, il charme et attire ... "
• Gigot d'agneau fermier en Gasconnade. Pour 4 personnes.
-1 gigot de jeune agneau fermier (1.5kg)
-50 anchois de Collioure à l'ail rose de Lautrec
-3 C. à soupe d'olive
-2 brins de thym frais
-3 feuilles de sauge
-Sel de Maldon, poivre du moulin & piment d'Espelette
La veille, mariner le gigot avec l'huile d'olive, l'ail écrasé (1 demi tête), thym, sauge, piment & une C.à soupe de sel. Couvrir et mettre au frais. Ensuite éplucher l'ail rose, le blanchir et le congeler gousse par gousse ainsi que les anchois (plus simple à piquer par la suite).
Le jour même tempérer le gigot 2H avant cuisson, le piquer avec les anchois et l'ail blanchi de façon régulière.
Préchauffer le four à 190° (th6/7), dans un plat verser l'huile d'olive, déposer le gigot, cuire 25min en arrosant régulièrement puis 25min à 160°.
Sortir le gigot du plat, le laisser reposer sur une grille au dessus du fourneau 10min, déglacer le plat de cuisson avec un peu d'eau pour récupérer les sucs, réduire, passer au chinois & arroser le gigot.
Servir accompagné de légumes de saison sautés au lard paysan & à déguster avec du Family Reserve!
Recette proposée par Fabrice Gosset
Restaurant "La Bombance"
32250 Montréal-du-Gers
