L'été Gascon White

Gros Manseng and Chardonnay

2023

10.5%

7 to 11€

Serve 10° to 12°C as an aperitif, on a foie gras or fishes with sauce.

To drink young as wall as within 3 to 4 years following the vintage

LAST AWARDS:

GOLD : Concours Bettane et Desseauve 2024

GOLD : Concours des Vignerons Indépendants 2024

GOLD : Concours Agricole de Paris 2023

SILVER : Concours des Vins du Sud Ouest 2023

GOLD : Concours Vinalies Nationales 2022

GOLD : Concours Général Agricole de Paris 2022

GOLD : Concours d'Elle à Table 2021

GOLD : Concours Prix Plaisir Bettane + Dessauve 2021

GOLD : Guide Gilbert & Gaillard 2021

GOLD: Concours des Vignerons Indépendants 2020

SILVER: Concours Agricole de Paris 2019

GOLD:  Concours National des Oenologues de France Vinalies 2019

GOLD:  Concours Challenge du Vin 2019 

SILVER:  Concours des Vins IGP 2019

GOLD:  Prix Plaisir 2019  de Bettane et Desseauve 

GOLD:  Concours Général Agricole de Paris 2018

GOLD:  Concours National des Vins IGP 2018

GOLD: Concours Général Agricole de Paris 2017.

GOLD:  Concours International 2017 GILBERT & GAILLARD

•  Concours Bettane + Desseauve 2022

A white wine with pears , acacia and apricots notes on the nose. The mouth incorporates very well some residual sugars. The final is long.

•  Concours Prix Plaisir Bettane + Dessauve 2021 :

"The nose is opened on stones fruits and exotic overtones. A rich wine, fleshy with a good fruit maturity and light sweetness. It's fresh and tasty with a long and drooling final."

• Vert de Vin magazine November 2020 : 

The nose is fruity and offers precision, a good definition and freshness. It reveals notes of mango, almond, small note of lychee associated with touches of crushed pear as well as fine hints of candied kumquat, discreet hints of acacia flowers andverbena. The palate is fruity and offers juiciness, a beautiful freshness, a good definition, precision as well as a fine acidulous frame. On the palate this wine expresses notes of crystallized lemon, lychee, small notes of juicy vine peach associated with touches of candied pear as well as very fine hints of pineapple and a discreet hint of lemon flowers. Good acidulous persistence

•   Guide Hachette des vins 2021: 2 étoiles

L'été en Gascogne, telle est la promesse de ce vin jaune or qui fleure l'abricot, la pêche blanche, l'orange, soulignés de notes mentholées. Les arômes se prolongent au palais, teus par une certaine fraîcheur.

•    Prix Plaisir Bettane + Desseauve 2019 Médaille d'Or 

"Un vin gourmand et ample, avec un bel équilibre et une superbe saveur fruitée."

•    Prix Plaisir Bettane + Desseauve 2018- Médaille d'Or 

Amour, été, gascogne
Un peu d’été et de sud-ouest dans l’hiver. Vignerons et éleveurs, les frères Béraut ont de quoi s’occuper entre les vignes et leur troupeau de soixante vaches. Bien équipé, Mathieu et Martin produisent ce blanc moelleux gourmand, ample, à la saveur fruitée. Une jolie réussite. Quand ils sont faits comme ça, les moelleux des côtes-de-gascogne ont vraiment tout pour eux.

•    Guide Gilbert et Gaillard 2017 Millésime 2016 :

"Robe jaune pâle éclatant. Nez expressif, feuille de cassis, agrumes, ortie et herbe fraîche. Attaque souple, en bouche un demi-sec riche, charnu, vif, dont on apprécie l'énergie et la précision des parfums. Une gourmandise moderne à servir bien fraîche. "

•    Guide des Vins - Sélection officielle des oenologues de France :

"Ce vin présente une couleur or aux reflets verts. Le nez, quant à lui, se montre expressif, évoquant les fruits exotiques, notamment l'ananas et le citron vert. La mise en bouche, tout en souplesse, s'appuie sur une belle vivacité de zeste de clémentine et de citrus. Fraîcheur et rondeur sont au rendez vous. Bel équilibre. "

•  Blog 19 sur vin - 2015 :

"Ce vin est à l'image des vins de Gascogne un vin d'apéritif entre copain sur une terrasse! Mais ces vins ne délaissent pas la qualité, celui du Domaine de Pellehaut en est la preuve. Jolie couleur, le gras enrobe la paroi du verre; le nez flatteur sur des notes de fruits exotiques; ses arômes vont se prolonger en bouche accompagné d'une pointe d'agrumes. Une bouche gourmande, plaisante qui représente ce que j'attend d'un Côtes de Gascogne demi-doux."

Capuccino de patates douces & Son nuage d'été Gascon

-2 patates douces
-200gr de carottes
-25cl de crème liquide
-30cl d'été gascon blanc
-Piment d'espelette
-1.5L Bouillon de veau
-50gr de parmesan
-poitrine de porc noir de Bigorre
-10cl de lait
-2 feuilles de gélatine
-50gr de sucre

Eplucher & couper en morceaux les patates et les carottes. Faire cuire 35min à petite ébullition. Mixer les légumes à l'aide d'un blender en ajoutant le piment d'Espelette. Faire revenir la poitrine de porc de Bigorre finement taillée dans une poêle chaude quelques secondes.

A part, cuire l'eau et le sucre pour réaliser un sirop, incorporer les 2 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide et verser dans un siphon avec le lait et l'été gascon blanc. Refermer le siphon et laisser 2h au froid minimum (ajouter 2 cartouches de gaz).

Réaliser des tuiles au parmesan; disposer des petits tas de parmesan dans une poêle chaude, elles vont se former toutes seules et à l'aide d'une spatule sorter les tuiles.

Dans un verre verser la préparation du blender puis réaliser le nuage à l'aide du siphon. Ajouter la poitrine & pour finir la tuile au parmesan.

Bonne dégustation !

Recette proposée par David Chaves & Max Laurent
Restaurant « Les 2 Gourmands »
47170 Ste Maure de Peyriac