Les Marcottes

Tannat, Merlot and Cabernet Sauvignon.

Vintage 2022 (3L)

Vintage 2022 (1,5L)

Vintage 2022 (0.75L)

Vintage 2022 (0.5L)

10 to 13€ (75cl)

Serve roomed. To be enjoyed with red meats, a cassoulet, a cheese platter or a chocolate dessert.

From 7 to 10 years. Aficionados of this cuvee will be able to enjoy it right away, but it can be laid down for several months or even years to be appreciated it at its peak!

12.5 %

LAST AWARDS:

• SILVER: Concours International des Vins de Mâcon 2019

• SILVER: Concours des Vignerons Independants 2019

• SILVER: Concours Général Agricole de Paris 2017.

• SILVER: Concours des Vignerons indépendants.

• Vert de Vin Magazine November 2020 :

The nose is fruity and offers a small concentration. It reveals notes of wild red berries, wild strawberry, small notes of blackberry associated with small touches of violet, iris as well as fine hints of racy minerality and a discreet hint of pepper (in the background). The palate is fruity, well-balanced and offers an acidulous frame, juiciness, a fine tension, a small minerality as well as dynamism and a small straightness. On the palate this wine expresses notes of juicy/fleshy wild redcurrant, juicy wild strawberry, small notes of juicy/fresh cassis associated with small touches of racy minerality, sweet spices as well as fine hints of nutmeg, pepper, discreet hints of toasted and a subtle hint of cocoa. Good length. Tannins are well-built. A persistence on notes of cocoa.

• Guide Gilbert et Gaillard 2017 :

"Robe grenat limpide, encore jeune. Nez assez discret, myrtille, cassis, griotte, touche florale. Bouche svelte, alerte, concentrée qui laisse parler ses arômes joyeusement, petite fermeté, cuvée moderne convaincante, pour viandes grillées. "

•    Guide Hubert 2016 :

"Joli nez expressif, avec du fruit rouge des notes balsamiques des épices douces. Bouche mure et souple, avec des tanins bien fondus une finale sur le fruit. Pour un gigot d'agneau. "

•    Le Figaro - Septembre 2013 :

"Les Marcottes 2011 - La cuvée des Marcottes est un des rares grands vins rouges de la région. Elle est élaborée avec une majorité de tannat et du merlot avec une pincée de cabernet, tous issus des plus vieilles vignes du domaine, avec des rendements faibles. Il en résulte un vin d'une belle densité et un beau fond, le tout est enrobé par un joli fruit. Il se gardera sans problème plusieurs années."

Pavé de Filet de Boeuf grillé, Moelle & sa Sauce au Vin rouge

-1 échalote grise
-1 gousse d'ail
-1 brin de thym
-1 cuillère à soupe de ketchup
-poivre de sechouan
-beurre

Faire tailler un tournedos de filet de boeuf et le faire barder + prendre un os à moelle.
Dans une poele, saisir le boeuf, l'assaisonner et atteindre la cuisson voulue. L'égoutter et jeter la graisse cuite.
Faire revenir l'échalote, déglacer avec une cuillère de vinaigre de vin puis réduire à sec. Ajouter le verre de vin "Les Marcottes", l'ail, le ketchup et le thym.Laisser réduire à l'état légèrement sirupeux. Adoucir la sauce à l'aide de quelques noisettes de beurre et la passer au chinois fin.
Pour la moelle; la dégorger 1 heure dans l'eau froide puis la pocher dans une eau chaude salée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
Dans l'assiette verser la sauce & poser le filet de boeuf chaud avec quelques grains de poivre de Sechouan & du gros sel + un peu de moelle pochée.


Recette proposée par le Chef "Carrere Michel"
Hotel de France
Place des Tilleuls
40240 St Justin